PIÑATARAMA

En esta ocasión vengo a hacer una recomendación cultural, la cual va más encaminada al arte plástico y visual... Piñatarama es una exposición que surge de la curiosidad de artistas plásticos , gráficos, visuales, en el tema de las piñatas.


En su segunda edición, la cual se lleva a cabo en el Museo de Arte Moderno se pueden apreciar obras de artistas nacionales e internacionales que sin dudas vale la pena observar.


Una exposición gratuita, así que no hay pretexto... Piñatarama

PULQUE, BEBIDA DE LOS DIOSES... UN MANJAR MUY MEXICANO

Se dice que los dioses decidieron dar al hombre algo para regocijarle a fin de que tome gusto en la tierra y les alabe y les cante y dance, así que los huesos de la diosa Mayahuel fueron transformados en metl, maguey, planta de la que se extrae el necutli o pulque...


Fragmento de O. Gonzalvez de Lima

ENCUESTAS

ENTREVISTAS

Encuestas realizadas en diferentes pulquerias de la ciudad de mexico

HISTORIA DEL PULQUE

La verdadera historia del origen del pulque resulta ser desconocida pero debido a la cultura prehispánica que conlleva esta bebida se cuenta que es aproximadamente en el año 200 DC; cuando un indígena tolteca de nombre Papatzin prueba el aguamiel que escurre de una penca del maguey y al resultarle un sabor agradable lo lleva a su casa en donde es del agrado de toda su familia, después de guardar todo el aguamiel que puede, un día se da cuenta que el aguamiel que guardo con tanto celo en  una de las vasijas ha cambiado totalmente de textura y olor, ahora es blanco y de un olor mucho mas fuerte así que decide probarlo y se da cuenta que el sabor aun es mejor, además de obtener una sensación de alegría.

Emocionado mandó a que su hija Xóchitl  llevara una gran vasija llena de pulque al rey Telcalpanetzin, quien al notar a la bella hija del campesino decide darle hospedaje y estudios ahí mientras la humilde familia de Papantzin produce más pulque para el reino.

Tiempo después al ver a su hija embarazada y darse cuenta de que fue engañado Papantzin le declara la guerra al rey, sucumbiendo bajo el gran  ejército del rey.

Esta es una de las versiones que ha pasado de generación en generación acerca del pulque además de asegurar que cuando los españoles llegaron a México quedaron sorprendidos ya que gente de todas las edades lo tomaban.

¿Sabías que existe un documental sobre el pulque titulado “La producción del pulque en México “ el cual fue financiado por Adolfo Hitler?

La historia cuenta que un mexicano de apellido Gómez Marín, posee la única cinta de origen alemán, la cual, narra el proceso del pulque. Dicha cinta fue realizada en 1938 a petición de Adolfo Hitler pues, según cuentan, al enterarse que ésta era la “bebida de los dioses” sintió un gran interés por conocer qué era realmente eso que llamaban pulque. 

La cinta lleva por nombre "La producción del pulque en México", dicho documental estuvo bajo la dirección de Alemania; se desconoce el nombre del director y fotógrafo; en esta cinta las personas que narran el proceso de dicha bebida no son actores sino verdaderos tlachiqueros*.

 Según algunos historiadores Hitler siempre estuvo en búsqueda del elixir de la vida, razón que lo llevó a filmar este documental a blanco y negro con una duración de 12 minutos en el estado de Hidalgo. 

Gómez Marín compró esta cinta hace cinco años en una subasta por internet, en la cual se pusieron a la venta artículos encontrados en un centro cultural en Berlín, donde por supuesto se encontraba dicha obra.

En definitiva esta es una historia más donde el pulque fue el actor principal.

Tlachiqueros* Personas que extraen y producen pulque.

EL PULQUE EN LA GASTRONOMÍA

 Hoy en día el pulque ha dejado de ser una bebida consumida solamente por los campesinos o los jóvenes,  y ha comenzado a hacer sus apariciones dentro del arte culinario, tal y como lo leen, el pulque se está convirtiendo en el ingrediente principal en la preparación de platillos gourmet.

En algunos estados de la república, el pulque no sólo se utiliza para beber sino para la elaboración de deliciosos platillos, pero fue hasta hace unos años que el  pulque llamó la atención del gremio culinario y decidieron incluirlo en sus recetas e inventar nuevas.

Esto con el fin de preservar las tradiciones y mantener vivo el líquido que nos caracteriza desde la época prehispánica.

Con esta intensión algunas instituciones académicas de gastronomía han llevado a cabo concursos  donde se solicita crear platillos donde el ingrediente base sea el pulque; y algunos hoteles reconocidos en el país son los encargados de incluir en sus menús aquellas recetas ganadoras, siendo muy bien aceptadas por los consumidores.

Y para que ustedes no piensen que sólo los grandes chefs pueden preparar recetas deliciosas con este maravilloso líquido aquí les dejamos algunas recetas para que se deleiten el paladar y contribuyan a preservar esta preciada bebida que maravilla a adultos como jóvenes.

PAN DE PULQUE

Ingredientes para 8 A 10 personas:

• 7 huevos separando yemas y claras,
• ½ taza de pulque,
• 250 grs. de azúcar,
• ½ kg. de harina cernida 3 veces,
• 325 grs. de mantequilla derretida fría,
• 1 cucharada de levadura para pan en polvo.

Preparacion: Las claras se baten con pulque de 5 a 8 minutos. Se agregan poco a poco las yemas, azúcar, harina, mantequilla y levadura, sin dejar de batir hasta que quede bien mezclado. La mezcla se vierte en el molde engrasado y enharinado previamente. Se mete al horno, a 220 °C, de 25 a 30 minutos. Se sirve cuando ha enfriado.

ENCHILADAS DE PULQUE

Ingredientes

• 4 chiles anchos
• 4 chiles mulatos
• 4 chiles pasilla
• 1 cebolla mediana cortada en cuatro
• 4 dientes de ajo picados
• 8 jitomates pelados
• 6 clavos de especia enteros
• 200 gramos de queso fresco desmoronado
• 10 cucharadas de crema o nata
• 2 cucharadas de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• 1/3 de taza de aceite de maíz
• 2 rebanadas de cebolla
• 4 tazas de pulque blanco o cerveza
• 1 pizca de bicarbonato
• 24 tortillas de delgadas pasadas por aceite
• 150 gramos de queso fresco desmoronado
• 1 taza de lechuga rebanada finamente
• 1 cebolla mediana rebanada

Preparación

Precalentar un comal, desvenar los chiles y asar ligeramente sin que se quemen.

Remojar en agua caliente durante media hora y escurrir.

En la licuadora, moler los chiles junto con la cebolla, el ajo, los jitomates, los clavos, el queso,la crema, el azúcar, la sal y la pimienta al gusto.

En una cacerola calentar el aceite y adornar las 2 rebanadas de cebolla, retirar.

Refreír la salsa molida, añadir el pulque y el bicarbonato.

Cocinar a fuego lento hasta que espese ligeramente. Vover a sazonar.

Meter las tortillas fritas en salsa, una por una, retirar, doblar en cuatro y poner en un platón caliente.

Bañar con la salsa y salpicar con el queso, la lechuga y la cebolla. Servir.